Crónicas, catas y oficios. Una carta editorial cada mes, escrita por quienes recorren las regiones.
§ 3 piezas en la edición
N° 07 · CRÓNICA
La raza payoya estuvo a 40 cabezas de la extinción. Lola Bohórquez la encontró en 1989, en un corral olvidado, y decidió que su queso valdría la pena.
Por Lucía Vega · Fotografía de Toni Amengual
14 min de lectura · 12/04/2026
N° 08 · CATAS
La altitud, la viña vieja y un puñado de cooperativas tercas están reescribiendo lo que entendíamos por La Mancha.
Por Andrés Pelayo · Fotografía de Mar Sáez
22 min de lectura · 05/04/2026
N° 09 · OFICIO
En la sierra de Cazorla, Inés Castillo arranca el molino antes que el sol. Pregúntele por qué y le responderá con un silencio largo y un aceite verde.
Por Marta Cárdenas · Fotografía de Ricardo Cases
11 min de lectura · 28/03/2026